Меню
Каталог
Бренды
0
 
Корзина пуста
0
 
Корзина
0   Сравнение пусто 0   Сравнение
 
Обратный звонок
 
Пн-Сб: 10:00 - 19:00
г. Москва, Южнопортовая улица, 5 стр.6 этаж 4. (м. Кожуховская 2 мин пешком)
Каталог
Главная Советы начинающим кондитерам Декор из сахарной бумаги

Декор из сахарной бумаги.

Декор на сахарной бумаге – отличное решение для тематического декора тортов, капкейков и даже леденцов их изомальта.

Сама техника изготовления декора довольно проста, но существуют несколько нюансов, и если их не знать, то последствия для декора будут плачевными.

 

IMG_0993

  • Итак первое что вы должны знать, забирая сахарную бумагу из кондитерского магазина, это то, что при низких температурах бумага застывает и становится буквально как тончайшее стекло.  Любое механическое воздействие разобьет ее на кусочки! Поэтому забирая распечатанные листы домой несите очень аккуратно! Дома бумага отогреется, и  станет опять мягкой и гибкой.
  • Не оставляйте сахарную бумагу под прямыми солнечными лучами! Краситель выгорит и картинка станет блеклой.

 

  • При нанесении аппликации из сахарной бумаги непосредственно на торт, изолируйте ее от контакта с кремом, какао-маслом или белым шоколадом. В противном случае, бумага размокнет и пойдет пузырями. Такая же ситуация может произойти если оставить торт с декором из сахарной бумаги в холодильнике на сутки и более. Ставьте такой декор на торт в последнюю очередь.

 

  • При изготовлении топперов с мультяшными персонажами распечатанными на сахарной бумаге, используйте мастику. Вырезанные картинки просто наложите на раскатанную мастику и вырежете по контуру фигурки. Что бы поставить топперы наверх торта аккуратно воткните в середину мастики тонкие, длинные шпажки.
  •  Делайте такой декор заранее. Что бы топперы уверенно стояли на торте, их обязательно нужно просушить, после того как вы нанесли их на мастику, время сушки зависит от толщины мастики и ее марки.

 

  • Хранение. Можно заранее распечатать несколько листов с актуальными картинками и хранить в герметично закрытом файле, в сухом и теплом месте до 3 месяцев!

 

  • Ну и конечно самый важный нюанс! Авторское право. Если клиент захочет увидеть на торте популярных мультяшных героев, лучше попытаться отговорить его от этой идеи и предложить альтернативный вариант. С недавних пор в России ведется постоянное отслеживание работ домашних кондитеров, кафе и кондитерских в которых используются популярные изображения героев из детских мультфильмов. Список этих героев очень большой, и вариант заработать себе проблемы тоже велик. Штрафы, суды и удаление аккаунтов с наработанными годами клиентами так себе перспектива..

Эти знания помогут избежать ошибок и неприятных ситуаций с заказами.

Удачных экспериментов!